Сельдь под шубой — вкусный и простой в приготовлении салат, без которого не обходится новогодняя сервировка стола.
Закуску готовят слоями. В качестве соуса традиционно используют майонез, но, если необходимо снизить калорийность, его заменяют сметаной, что никоим образом не отражается на вкусовых качествах угощения.
Совсем скоро наступит Новый год 2022. Нужно провести уходящий год достойно, накрыв шикарный стол. Закуска, с рецептом которой я хочу вас познакомить, напомнит о привычном салате «Селедка под шубой», но ее фишка в том, что она завернута в багет. Итак, приступим к процессу приготовления новогоднего блюда.
Селедка под шубой в багете
Чтобы приготовить вкусную «селедку под шубой» в багете на Новый год 2022, нам понадобятся:
- сливочный сырок – 200 грамм;
- багет с гладкой поверхностью – 1 штука;
- укроп – 3 веточки;
- свекла вареная – 340 грамм;
- слабосоленая сельдь – 350 грамм;
- корнишоны – 10 штук;
- яйца – 2 штуки;
- лук – 20 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм.
Селедка под шубой в багете 2022 пошаговый рецепт
- Отварите свеклу, дайте продукту остыть, уберите кожицу, натрите продукт на терке с крупными ячейками и отожмите сок;
- вареные остуженные яйца очистите, натрите их на терке со средними ячейками;
- в глубокой емкости соедините сыр, высыпьте яйца и добавьте масло, которое нужно слегка растопить;
- все содержимое тщательно перемешайте, чтобы получилась масса однородной консистенции, разделите готовую смесь на две равных части;
- в одну емкость добавьте подготовленную свеклу, все тщательно смешайте;
- во вторую емкость добавьте измельченную зелень, хорошенько смешайте ингредиенты;
- селедку разделайте, с помощью пинцета уберите мелкие косточки;
- разрежьте багет вдоль, но не нужно доходить до края, удалите мякиш, оставив стенки, толщина которых составляет 1 сантиметр;
- на багет ровным слоем выложите массу со свеклой, сверху распределите сырную массу с зеленью;
- посыпьте заготовку нарубленным луком;
- филе селедки нужно положить на одну из частей багета (на свое усмотрение), сверху должны располагаться корнишоны;
- на эту заготовку положите второй кусок багета, осторожно прижмите, заверните новогоднее блюдо в пищевую пленку и оставьте его в холодильнике на пару часов.
Перед подачей на стол нарежьте багет аккуратными и ровными ломтиками. Чтобы закуска выглядела аппетитнее, выложите ее на салатные листочки и украсьте целыми веточками зелени.
Селедка под шубой с сёмгой на Новый Год по новому рецепту
Очень необычное, но довольно оригинальное исполнение знаменитой Селедки под шубой.
Необходимо:
- Сельдь соленая – 1 шт.
- Семга – 150 гр.
- Яйца – 5 шт.
- Лук – 1 шт.
- Свёкла – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Желатин – 20 гр.
- Вода – 0,5 ст.
- Сметена или майонез – 1 ст.
Приготовление:
- Запеките в духовке морковь и свёклу, сделать это лучше, завернув их по отдельности в пищевую фольгу, яйца отварите в крутую.
- Налейте половину стакана кипяченой воды, замочите желатин, чтобы он минут 30 набухал.
- Подготавливаем составляющие салата – рыбу и лук нужно мелко порезать, как правильно разделать селедку для салата, остывшие яйца, морковь и свёклу нужно почистить, натереть на крупной терке.
- Нагрейте желатин, но не доводите до кипения, смешайте со сметаной или майонезом.
- Возьмите красивую силиконовую форму, в ней слоями собирайте салат – сельдь, сёмга, лук, яйца, морковь, свёкла, каждый слой густо промазывая желатино – сметанной смесью.
- После того, как соберете весь салат поставьте его в прохладное место или холодильник, чтобы он застыл.
- На красивую тарелку или блюдо выложите салат из формы, украсьте зеленью, на его приготовление вы потратите 1 час.
Традиционная селедка под шубой — приготовление по классическому рецепту
В преддверии новогодней ночи, принято готовить традиционные салаты дома, известных с детского сада. Вот и рецепт приготовления селедки под шубой с привычными ингредиентами, не является исключением из правил.
Список продуктов:
- 2-3 средних свёклы;
- селедка;
- 250 г сыра твердых сортов;
- головка репчатого лука;
- 3 яйца (требуются только отварные белки);
- оливковый майонез или постный майонезный соус для заправки.
Поэтапное приготовление по рецепту:
- Промойте свеклу под проточной водой, удалив загрязнения с кожицы. Положите овощную культуру в небольшую кастрюльку, наполните водой и поставьте на огонь, настроив конфорку на минимальный режим. Накройте крышкой до закипания. Отваривайте до готовности, пока свёкла не станет мягкой при прокалывании вилкой или зубочисткой. Выловите и выложите в стеклянную форму и оставьте в прохладном месте до остывания. Как только температура продукта достигнет комнатной температуры, поместите свеклу на холодильную полку и охладите на протяжение 35-40 минут. Секрет позволит лучше удалить кожицу и натереть на терке, исключив налипания на металлических стенках терки.
- Селедку тщательно разделайте, убрав потроха и голову. Промойте под проточной водой рыбу, уберите позвоночник и мелкие косточки, нарежьте квадратиками.
- Яйца сварите в кастрюльке, остудите до полного остывания в кастрюльке с водой и очистите от скорлупы. Белки отделите от желтка и натрите. Желтки используйте в качестве украшения или приготовления салата Мимоза.
- Твердый сыр натрите на мелкой — крупной терке, отставив до сбора салата в сторону.
- Удалите шелуху с головки репчатого лука и мелко нашинкуйте.
Выложите салат с сельдью слоями в следующем порядке, не забывая промазывать каждый слой майонезом:
- лук, нашинкованный кубиками;
- сельдь;
- сыр твердого сорта;
- белки;
- свекла.
В качестве декора можно использовать натертые желтки, нашинкованную зелень, гранат.
Очень вкусный рецепт салата “Сельдь под шубой” на Новый год 2022
Ингредиенты для приготовления:
- Селёдка – 1 штука.
- Клубни картофеля – 4 штуки.
- Куриные яйца – 4 штуки.
- Морковь – 3 штуки.
- Свекла – 1 штука.
- Яблоко – 1 штука.
- Оливки без косточек – 100 грамм.
- Очищенный гранат.
- Зелёный лук – 1 пучок.
- Майонез – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Помойте, отварите все овощи и яйца. Остудите и почистите от кожуры и скорлупы.
- Почистите рыбу. Снимите кожицу и удалите кости. Нарежьте полученное филе в форме кубиков.
- Почистите репчатый лук и мелко нашинкуйте.
- Так же почистите яблоко от кожуры и натрите на крупной тёрке.
- Все почищенные овощи натрите на крупной тёрке.
- Отделите белки от желтков. Разомните желтки вилкой.
- Осталось только выложить слои в следующем порядке: половина картофеля-майонез-лук-селедка-майонез-морковь-остальной картофель-майонез-оливки (порезанные на половинки)-яблоко-яйцо-свекла-майонез.
Салат «Селедка под шубой» рулетом
Еще один вариант классической закуски. Он отлично подходит при сервировке праздничного стола благодаря необычной и красивой подаче. Последовательность продуктов будет точно такой же, как и в классике. Но чтобы завернуть закуску в виде рулета, выкладывать слои нужно в обратном порядке, начиная со свекольной «шубки».
Что потребуется:
- малосольная селёдка — 1 шт.;
- картофельные клубни — 4 шт.;
- морковка — 2 шт.;
- свекла мелкая — 3-4 шт.;
- яйца — 3 шт. по желанию;
- луковые головки — ½ шт.;
- зеленый лук или укроп — 10 г;
- майонез — 150 г;
- соль, сахарный песок и уксусная эссенция — для маринада.
Этапы подготовки:
Корне- и клубнеплоды отварите заранее, тогда они успеют полностью остыть и не будут распадаться. Чтобы свёкла не утратила характерный окрас, при варке добавьте немного обычного уксуса. После остывания удалите кожуру с овощей и натрите на насадке с мелкими отверстиями— каждый овощ (по группам) в индивидуальную посуду. Мелко нарубите перья зелёного лука.
Подготовьте из рыбы филе, удалите косточки и нарежьте кубиками. Луковицу нашинкуйте мелко, ошпарьте закипевшей водой, чтобы не оставалось горького привкуса, после чего замаринуйте, используя сахарный песок и уксус.
На рабочей поверхности расстелите пищевую плёнку, отмерьте в длину около 40 см. Тертую свеклу слегка отожмите через сито (если манипуляцию опустить, то закуска из-за большого количества жидкости не будет хорошо резаться). Выложите равномерным слоем свёклу, придайте форму прямоугольника. Для удобства стоит накрыть овощные кусочки другим отрезком плёнки и разравнять руками. Следующий слой — морковный, немного тоньше предыдущего. Выкладывайте его так, чтобы по периметру оставался отступ в 3 см.
Покройте майонезной заправкой, уплотните через плёнку, а затем присыпьте рубленой зеленью. Далее равномерно выкладывайте картофельные кубики. Поскольку пропитываются они плохо, щедро смажьте их майонезным соусом. Предварительно замаринуйте лук, а перед использованием тщательно его отожмите. Выложите поверх картофеля. В середине разместите ровной полоской рыбные ломтики.
Чтобы сделать именно рулет, приподнимите один край пищевой пленки, затем второй и плотно оберните закуску. Сделайте это таким образом, чтобы выступающие свекольные края нахлестывали друг на друга. Прижмите края и снова заверните изделие в пленку. Выложите его на блюдо, чтобы шов оказался внизу, отправьте на 5-6 часов в холодильную камеру для настаивания. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.
При включении в состав яиц их следует выкладывать после картофеля.
Селедка под шубой с семгой и красной икрой
На любом новогоднем столе присутствуют продукты, олицетворяющие праздник. Филе семги и красная икра, редко встречаются в ежедневном рационе семей со средним заработком. Другое дело — Новый год. Сказочное время — повод собраться в кругу родных и друзей, порадовав любимых дорогими лакомствами. И если привычная подача на бутербродах и тарталетках слишком скучна по мнению хозяйки, почему не использовать рыбные деликатесы в приготовление популярного салата «Селедка под шубой» на Новый 2022 год Тигра.
Продукты:
- 3 клубня картофелины, свеклы и моркови;
- жирная сельдь;
- 220 г филе семги или лосося;
- куриные яйца — 2 шт;
- перо зеленого лука;
- икра и зелень для украшения;
- майонез для заправки.
Пошаговое приготовление:
- Овощи сварите раздельно. Допускается сочетание картошки и моркови в одной кастрюли. Свеклу лучше готовить отдельно, чтобы ее сок не открасил остальные продукты.
- Отварите куриные яйца до готовности, остудите и очистите. Отделите желтки от белков.
- Натрите яйца на терке. Для желтков используйте мелкую сторону, а для белков — крупную.
- Селедку очистите до состояния филе, удаляя даже маленькие косточки.
- Нарежьте селедку и семгу раздельно, используя острый нож и разделочную доску.
- Зеленый лук нашинкуйте.
- С помощью округлой формы укладывают салат слоями на свое усмотрение, украшая верхушку натертыми желтками, красной икрой и зеленью. При желании, можно сформировать елочку из веточек укропа. В качестве игрушек подойдут яичные белки.
Подачу салата к праздничному столу, осуществляют через несколько часов. В холодильнике тарелка с «Шубой» должна простоять не меньше 4 часов, чтобы полностью пропитаться. От заветривания убережет пищевая пленка.
С плавленым сыром
От традиционной закуски блюдо отличает наличие одного дополнительного ингредиента — плавленого сыра. Он придаёт салату пикантные нотки и делает вкус более нежным — сливочным.
Список продуктов:
- картофель — 5 шт.;
- свекла — 2 шт.;
- яблоко — 2 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- луковые перья— 1 пучок;
- майонез — 250 г;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- соль и перец — сколько потребуется;
- рыба — 2 шт.;
- сырок «Дружба» — 1 шт.
Ход работы:
Очистите рыбу от косточек и кожицы, нарежьте филе небольшими кубиками, которые сразу поместите на дно салатницы. Сверху взбрызните маслом и притрусите рубленым луковыми кусочками. С отварных картофельных клубней удалите кожуру, натрите на насадке с крупными отверстиями. Выложите массу, равномерно распределяя. Подсолите и поперчите, полейте майонезной заправкой.
Яблоко очистите от кожуры и семечек, натрите на терке и распределите по картофелю. Отваренную свеклу почистите, также натрите на терке (мелкой) и смешайте с майонезом. Выложите следующим слоем. Сваренные яйца очистите, натрите на мелкой терке. Посыпьте яйцами свеклу, добавьте еще немного майонеза. Натрите и сырок, соедините с оставшейся майонезной заправкой и покройте последним слоем. Перед подачей отправьте закуску в холодильник на 1 час.
Селедка со свекольным муссом под шубой
Более нежная консистенция салата наверняка понравится приглашенным гостям, заслужив не мало положительных отзывов в адрес хозяйки. Свекольный мусс на основе желатина, изменит привычное восприятие к Селедке под шубой, составив конкуренцию классическому рецепту.
Продукты для приготовления:
- 3 свеклы и картошки, 1 морковь, отваренные с вечера;
- несколько вареных яиц;
- селедка среднего размера;
- 1/2 репчатого лука без шелухи;
- 1 стол. л. желатина;
- майонез для заправки.
По вкусу можно добавить соль и перец, молотые специи и ароматные травы.
- Готовые овощи очистите и натрите, разложив по тарелкам до соединения компонентов.
- Яйца мелко накрошите.
- Рыбу — разделайте, удалите все кости и нарежьте маленькими кубиками.
- В прохладной воде разведите ложку желатина, — одной кружки, объемом 220 мл будет достаточно.
- Выложите на белое блюдо с плоскими краями форму и приступите к сбору салата, поочередно укладывая ингредиенты и промазывая майонезом.
- Свеклу взбейте в блендере до состояния кашицы, смешайте со столовой ложкой майонеза. Желатин разогрейте на водяной бане, растопив до готовности. Смешайте смесь со свеклой и вымесите до однородной консистенции.
- Не снимая форму, залейте свекольную верхушку и поставьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.
- Снимите форму и подавайте к столу с зеленью и любым другим съедобным декором.
Закуска на основе салата “Сельдь под шубой” (Тарталетки)
Ингредиенты для приготовления:
- Свекла – 3 штуки.
- Куриное яйцо – 5 штук.
- Морковь – 4 штуки.
- Тарталетки – 24 штуки.
- Картофель – 6 штук.
- Селёдка (филе) – 1 штука.
- Лук репчатый – 1 штука.
- Майонез.
Процесс приготовления:
- Первым шагом отварите все овощи и яйца. Воду можно немного подсолить. Затем всё остудите, почистите от кожуры и скорлупы.
- Вторым шагом на мелкой тёрке перетрите морковь, картошку, свеклу и яйца. Нашинкуйте мелко лук. Подготовьте тарталетки.
- На дно каждой тарталетки положите рыбу и лук, затем картошку, слой майонеза, морковь, яйцо, снова майонез, свеклу. Сверху украшаем зеленью.
