Торты на Новый 2022 год: 14 вкусных и простых рецептов приготовления, как украсить

Новый Год — самый любимый праздник с детства. Вся родня собирается за одним столом, чтобы весело встретить Новый год. Празднично украшается дом, готовятся разные изысканные блюда и конечно, же печется Новогодний торт. Торты на Новый год 2022 — это шедевр кулинарного искусства. Каждая хозяйка вкладывает в него свою душу, для приготовления использует свои маленькие секреты. Необходимо, чтобы красивая выпечка смогла порадовать всех гостей.

Новогодний торт «Озорной Тигренок»

Грядущий 2022 год пройдет под знаком Черного Водяного Тигра, поэтому многие захотят увидеть на новогоднем столе оригинальный тортик, украшенный в стиле нового покровителя года.

Ингредиенты на бисквит:

  • яйца — 5 шт. плюс 2 желтка от приготовления безе;
  • мука — 3/4 ст.;
  • крахмал — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.;
  • безе: 2 белка + 3/4 ст. сахара

Пропитка:

  • 3 ст.л. — бейлис;
  • 4 ст.л. — сахара;
  • 5 ст. — воды;

Крем:

  • 200 г. — сливочного масла;
  • банка сгущенка;
  • так же для прослойки и украшения — чернослив, гр. 200.и пара ч.л. какао (растворимый), оранжевый и розовый пищевые красители, вафельная крошка.

 

Приготовление:

  1. Промываем и замачиваем чернослив.
  2. Готовим Бизе. Отделяем 2 белка и взбиваем их с 3/4 ст. сахара. Далее выкладываем ложкой на противень в виде небольших шариков. Выпекаем до готовности (коричневый цвет).
  3. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до белого цвета, постепенно добавляем муку, крахмал и ванилин. Выкладываем разъемную форму пекарской бумагой, выкладываем тесто, выпекаем.
  4. Готовим крем. Взбиваем масло со сгущенкой.
  5. Готовим пропитку. Сварить из сахара и воды сироп, добавить бейлис, остудить.

Собираем торт:

  1. Готовый и остывший корж разрезаем пополам, пропитываем сиропом, промазываем кремом, выкладываем чернослив. На чернослив выкладываем безе(оставить 2 шт на украшение),смазываем еще раз кремом.
  2. Со стороны среза пропитываем второй корж, накрываем им безе.
  3. Откладываем пару ложек крема(для украшения).
  4. В остальной крем добавляем оранжевый краситель.Покрываем кремом верх торта, укладываем 2шт. безе(щеки тигра), потом делаем ему глаза из чернослива.
  5. Часть отложенного крема смешиваем с розовым красителем, рисуем рот и нос.
  6. В остальной крем кладем какао, рисуем полосы, усы и реснички…
  7. Бока торта посыпаем вафельной крошкой.
  8. Дать торту пропитаться часов 10-12.

Торт-пирог на Новый год 2022

Воздушный мусс, скрытый под корочкой из рулетов двух вкусов, и на вид, и на вкус очень красивый. Нежная текстура — «фишка» этого десерта, которую легко сочетать с обильным новогодним меню.

 

Ингредиенты для шоколадного рулета:

  • куриное яйцо — 3 шт.;
  • мука — 60 гр.;
  • какао — 20 гр.;
  • сахар — 90 гр.;
  • вода — 1 ст. л.;
  • ванильный сахар — по вкусу.

Для классического рулета:

  • куриное яйцо — 3 шт.;
  • мука — 80 гр.;
  • сахар — 90 гр.;
  • вода — 1 ст. л.

Для мусса:

  • горький шоколад — 180 гр;
  • молоко — 160 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • сахар — 100 гр;
  • желатин — 16 гр;
  • вода — 95 гр;
  • сливки (жирность не менее 30%) — 400 мл.

Для смазывания бисквита:

  • шоколадно-ореховая паста — 250 гр.

Как готовить

  • Для шоколадного теста сахарный песок соедините с ванильным сахаром, взбейте с яйцом до образования пышной пены. Не переставая перемешивать частями введите просеянную муку и какао, влейте воду.
  • Противень застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Поставьте в разогретую до 180° духовку и выпекайте около 10-12 минут. Проверьте зубочисткой или спичкой — если нет следов теста, то бисквит готов. По вышеописанному принципу приготовьте и испеките классический бисквит.
  • Пока шоколадный бисквит горячий переложите его на полотенце, аккуратно удалите пергамент и сверните в виде рулета. Когда выпечка остынет почти полностью, осторожно разверните. Пропитайте сахарным сиропом, а затем промажьте шоколадно-ореховой пастой и снова заверните. Повторите все эти действия с классическим бисквитом.
  • При необходимости выровняйте края. Оставьте обе заготовки на несколько часов. Этого времени будет достаточно, чтобы они пропитались пастой. Затем нарежьте кусочками одинаковой толщины. Только не делайте их слишком тонкими. Глубокую миску изнутри застелите пленкой. Тщательно прогладьте ее, чтобы выгнать весь воздух. Чередуя кусочки бисквита, выложите ими дно и стенки.
  • Для мусса залейте желатин холодной водой. Оставьте для набухания.  Соедините яйцо с сахаром. Поставьте на средний огонь и сразу же начните вливать горячее, но не кипящее молоко. При постоянном помешивании доведите до загустения.  Снимите с огня, введите желатин, растопленный в микроволновке шоколад. Тщательно смешайте и остудите до комнатной температуры.
  • Отдельно взбейте сливки до устойчивых, но мягких пиков. Чтобы сливки хорошо взбились, сам продукт, венчик должны быть очень холодным. Не выключая блендер, небольшими порциями введите крем. Должна получиться однородная масса. Пропитайте бисквитную массу сахарным сиропом. Затем заполните внутреннюю часть муссом. Разровняйте. Поставьте в холодильник на 4 часа. Накройте плоской тарелкой и осторожно переверните. Удалите форму и пленку. Можно подавать.

Бисквитный апельсиновый торт

 

Апельсиновый аромат сделает торт на Новый Год 2022 по-настоящему праздничным. Предложенная начинка сочетается как с шоколадными, так и с ванильными коржами.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • мука — 230 г;
  • сахар — 230 г;
  • молоко — 160 г;
  • сливочное масло — 80 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сода, ванилин — по 1 щепотке.

Для крема:

  • творожный сыр — 400 г;
  • сливки (33 %) — 400 г;
  • сахарная пудра — 4 ст.л.

Для начинки:

  • апельсины — 3 шт.;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • крахмал — 1 ст.л.

Творожный сыр и яйца достаем из холодильника заранее.

Готовим бисквит:

  1. В глубокой чаше соединяем яйца с сахаром. 5-7 мин взбиваем их на медленной скорости до получения пышной и плотной массы.
  2. Масло погружаем в нагретое молоко, продолжаем нагревать на медленном огне до того момента, пока оно полностью не растопится.
  3. Отдельно смешиваем муку с содой и ванилином.
  4. Мучную и молочно-сливочную смеси постепенно вводим в яичную массу при постоянном помешивании.
  5. Тесто заливаем в форму (d=20 см). Выпекаем в духовке в течение 50-60 мин при 180°. До полного остывания бисквита не открываем печку.
  6. Готовый и остывший бисквит разрезаем на 4 коржа.

Готовим апельсиновую начинку:

  1. Очищаем апельсины, мякоть разрезаем на небольшие кусочки.
  2. Измельченные апельсины укладываем в металлическую емкость, добавляем к ним сахар и крахмал. Перемешиваем и ставим на сильный огонь.
  3. Смесь доводим до кипения, в процессе постоянно помешивая.
  4. Постепенно апельсиновая начинка становится густой. Добавлять в торт ее можно только в остывшем виде.

Готовим сливочный крем:

  1. Взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотной воздушной текстуры.
  2. Постепенно вводим творожный сыр, не прекращая взбивать. В результате получается однородный и нежный крем.

Собираем торт:

  1. Бисквитные коржи пропитываем водой или сахарным сиропом.
  2. Каждый корж промазываем кремом. Начинку выкладываем сверху, не промазывая края.
  3. Собираем весь торт. Его бока и вверх промазываем остатками крема.
  4. Убираем на ночь в холодильник.
  5. Украшаем по своему вкусу.

Торт – эклер «Карпатка»

На Новый 2022 год приготовим очень вкусный торт с любимым вкусом эклеров по простому рецепту с фото.

 

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • вода – 230 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль, сахар – по щепотке.

Для крема:

  • молоко – 0,5 л;
  • масло сливочное – 200 г;
  • мука – 3 ст. л;
  • крахмал картофельный – 2 ст. л;
  • сахар – 130 г;
  • ванилин – ½ пакетика.

Приготовление:

  • Для приготовления заварного теста смешиваем воду, соль, сахар и масло в сотейнике, ставим на огонь.
  • Когда вся масса станет горячей, но еще не закипит, добавляем просеянную муку небольшими порциями, непрерывно все перемешивая.
  • Всыпав всю муку, продолжаем прогревать заварное тесто, достаточно интенсивно его перемешивая, пока масса не начнет отставать от дна сотейника.
  • Снимаем емкость с тестом с огня, при возможности перекладываем в мощный стационарный миксер для дальнейшего вымешивания с поочередным добавлением по одному яйцу. Если такого миксера нет, работаем обычной широкой деревянной ложкой.
  • Готовое тесто раскладываем на противне, застеленном бумагой для выпекания.
  • Выпекаем корж для торта при 200*С, в течение 30 минут.Пока корж выпекается, готовим вкусный заварной масляный крем.
  • Для его приготовления смешиваем в подходящей емкости небольшое количество молока, подогретого до теплого состояния, муку и крахмал.
  • Добавляем в емкость оставшееся молоко, сахар и ванильный сахар, перемешиваем и ставим на огонь. При непрерывном перемешивании доводим всю массу до кипения, варим до загустения.
  • Снимаем крем с огня и оставляем остывать, закрыв пищевой пленкой в контакт. Если охладить крем требуется быстро, ставим емкость с ним в холодную воду.
  • Размягченное сливочное масло взбиваем и подмешиваем в остывший заварной крем.
  • Корж делим пополам, разрезав вдоль. Выкладываем весь крем на одну из половин, закрываем второй.
Читайте также:  Мясные блюда на Новый 2022 год Тигра: вкусные, простые, новогодние рецепты

 

 

Даем торту пропитаться в холодильнике около часа и подаем к новогоднему столу.

Торт «Пломбир»

По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусный оригинальный торт на Новый год 2022 с бисквитными и слоеными коржами одновременно.

 

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 60 г;
  • сахар – 90 г;
  • крахмал кукурузный – 30 г;
  • экстракт ванили – 1 ч. л;
  • соль – щепотка.

Для крема «Пломбир»:

  • молоко – 350 мл;
  • сахар – 130 г;
  • желтки яичные 2 шт.;
  • крахмал кукурузный – 40 г;
  • экстракт ванили – 1 ч. л;
  • сливки 33% — 350 мл;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • Разбиваем яйца и выкладываем в одну посуду два желтка и одно целое яйцо, а в другую – два белка.

 

  • Взбиваем белки до «пиков», добавив предварительно соль и половину приготовленного сахара.
  • В емкость с желтками добавляем экстракт ванили и оставшийся сахар, взбиваем до образования однородной пышной массы.
  • Добавляем в желтковую массу муку и крахмал, все тщательно перемешиваем.
  • К полученному тесту добавляем взбитые белки, выкладывая их порционно и осторожно перемешивая после каждой внесенной порции.
  • Выкладываем несколько жидковатое тесто на противень, проложенный бумагой для выпекания.
  • Выпекаем корж 15 минут в духовке, разогретой до 180*С.
  • Для приготовления крема наливаем молоко в сотейник, оставив небольшое количество (100 мл), ставим на прогревание.
  • Пока молоко нагревается, размешиваем в подходящей емкости яичные желтки с сахаром, оставшимся молоком и крахмалом.
  • В полученную смесь добавляем половину закипевшего молока, размешиваем. Оставшееся молоко вновь ставим на огонь и вливаем в него яично-молочную массу.
  • Варим крем до закипания при непрерывном и интенсивном перемешивании всей массы. Огонь выключаем, но все тщательно перемешивать не прекращаем еще пару минут.
  • Перекладываем крем в подготовленную миску, укрываем пищевой пленкой в контакт, оставляем остывать.
  • Готовое бездрожжевое слоеное тесто, раскатанное очень тонко, выкладываем на противень с бумагой для выпекания, сформировав два коржа.
  • Тесто накалываем вилкой, смазываем водой при помощи силиконовой кисточки и обильно посыпаем сахаром.
  • Выпекаем коржи из слоеного теста 15-18 минут при 220*С. Пока очередные коржи выпекаются, продолжаем приготовления крема, для чего взбиваем холодные жирные сливки, подмешиваем их порционно к предварительно взбитому заварному крему.
  • По размеру слоеных коржей вырезаем коржи из бисквитного теста.

Собираем торт в таком порядке:

  • слоеный корж с кремом;
  • бисквитный корж с кремом;
  • второй бисквитный корж с кремом;
  • слоеный корж.

Присыпаем торт сверху сахарной пудрой и украшаем пиками из крема. Даем торту пропитаться в холодильнике не менее 8 часов, украшаем на свой вкус и подаем к новогоднему столу.

Бананово-шоколадный торт без выпечки к Новому году

Любители легких и вкусных десертов непременно оценят этот тортик с фруктами. Готовится он очень просто и относительно недолго, его основа – печенье со сливочным маслом, а верх – сметана, шоколад и бананы. Торт получается нежным, в меру сладким, совсем не приторным.

Ингредиенты:

  • печенье сахарное – 150 г;
  • желатин быстрорастворимый – 8 г;
  • сливочное масло – 75 г;
  • вода – 50 мл;
  • молоко – 50 мл;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • шоколад черный – 50 г;
  • сметана 20% жирности – 200 г;
  • бананы – 1,5 – 2 шт.

Приготовление:

  • Желатин заливаем горячей водой и, тщательно перемешав, отставляем для набухания.
  • Печенье перекладываем в плотный полиэтиленовый пакет и, раскатав его скалкой, превращаем в крошку.
  • Сливочное масло расплавляем – с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Крошку из печенья соединяем с растопленным сливочным маслом.
  • И хорошо перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
  • У разъемной формы диаметром 16 см убираем дно. Боковую часть формы ставим выпуклым бортиком вверх в центр большой плоской тарелки. Смазываем стенки формы сливочным маслом. В середину формы выкладываем массу из печенья  и равномерно распределяем ее по всей поверхности формы, слегка утрамбовывая ее пальцами.
  • Бананы промываем и очищаем от шкурки. Нарезаем бананы вдоль пополам. Половинки бананов выкладываем на печенье  двумя кругами, отходя от наружного края на пару сантиметров.
  • В маленькой кастрюле с толстым дном смешиваем молоко с сахарной пудрой и, помешивая, доводим почти до кипения.
  • В горячую (но не кипящую – градусов 60-70) молочную смесь добавляем набухший желатин и сразу интенсивно перемешиваем, чтобы желатин равномерно разошелся по всей жидкости.
  • Шоколад нарезаем некрупными кусочками и расплавляем – на водяной бане или в микроволновой печи. Добавляем расплавленный шоколад и перемешиваем.
  • В кастрюльку к шоколадной массе добавляем сметану (если масса еще горячая, даем ей сначала пару минут остыть) и хорошо взбиваем миксером – в течение 3-4 минут на самой высокой скорости.
  • Полученную шоколадную массу выливаем в форму, заполняя пространство между бананами и образовывая сверху шоколадный слой толщиной не менее 1 см.
  • Форму с залитым тортом ставим в холодильник и выдерживаем в течение 2-3 часов, до полного застывания. Проверить застывание можно обратной стороной ложки.
  • Готовый торт вынимаем из холодильника, аккуратно раскрываем и снимаем разъемное кольцо.
  • Верх торта украшаем шоколадными украшениями.
  • Торт можно сразу подавать к столу.

Торт меренговый

Очень вкусный и красивый торт на Новый год 2022 печем по простому рецепту с подробным описанием.

 

Ингредиенты:

  • белки яичные 5 шт.;
  • сахар — 350 г;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л;
  • фундук – 30 г;
  • горький шоколад для украшения.

Для крема:

  • сахар – 80 г;
  • желтки – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • мука – 1,5 ст. л.

Приготовление:

  • Сразу приготовим фундук для коржей, обжарим, очистим и мелко нарежем.
  • Размешиваем белки с сахаром, не взбивая. Белковую массу ставим на водяную баню так, чтобы вода не касалась дна емкости.
  • Нагреваем всю массу, при непрерывном перемешивании до полного растворения сахара, снимаем с огня.
  • Горячую массу взбиваем на средних оборотах миксера около 20 минут, в конце добавляем лимонный сок.
  • Выкладываем белковую массу на противень с бумагой для выпекания, на обратной стороне которой мы предварительно прочертили две окружности, диаметром 20 см.
  • Оставляем часть крема безе, отсаживаем его рядом с коржами небольшими пиками, которые пойдут для украшения торта.
  • Коржи посыпаем обжаренным фундуком, ставим противень в духовку с температурой 110*С, на 1,5 часа. Через указанное время извлекаем только готовые высохшие пики для украшения, вновь ставим противень в духовку еще на пару часов.
  • После выключения духовки противень сразу не извлекаем, открываем дверцу и оставляем все в таком виде на 7-8 часов.
  • Два охлажденных желтка (из 4 оставшихся) перекладываем в сотейник, добавляем сахар, ванильный сахар и растираем. Добавляем к растертым желткам половину сметаны и просеянную муку, размешиваем до однородности.
  • В однородную массу добавляем оставшуюся сметану и прогреваем на среднем огне до загустения (около 10 минут). Размягченное сливочное масло взбиваем в пышную массу, продолжая взбивать порционно добавляем заварной крем, продолжая взбивать.
  • Собираем торт, как обычно укладывая коржи, смазанные кремом. Чтобы первый корж не скользил на тарелке, кладем его на небольшое количество крема.
  • Раскладываем сверху пики их безе и посыпаем натертым горьким шоколадом. Эффектный и вкусный торт подаем к новогоднему столу.
Читайте также:  Плакаты на Новый 2022 год своими руками: как нарисовать стенгазету, шаблоны

Ягодный Наполеон

Чтобы сотворить это кремовое чудо торт на новогодний стол к 2022 году, вам не придется целый день провести у плиты. Этот «Наполеон» готовится очень быстро и съедается так же стремительно. Поэтому советуем сразу не лениться и готовить две порции.

Ингредиенты:

  • 2 стакана молока;
  • 3 сырых яичных желтка;
  • 3 ст. ложки сахарного песка;
  • 3 ст. ложки муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 1 упаковка ванильного сахара;
  • 10 — 12 листов тонкого лаваша (примерно 2 упаковки).

 

Приготовление:

  1. Лаваш подрезаем по краям в форме прямоугольников. Выкладываем на сухие противни и подсушиваем в духовке. Листы лаваша должны ломаться.
  2. Желтки растираем с сахаром и ванильным сахаром до белой пены.
  3. Молоко подогреваем, не доводя до кипения. В это горячее молоко выкладываем взбитые желтки и тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Затем туда же небольшими порциями засыпаем муку. Все это время интенсивно помешиваем крем, не допуская образования все тех же комочков. Когда масса станет тягучей и однородной, снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
  4. В остывший крем кладем размягченное сливочное масло и взбиваем.
  5. Все листы лаваша обильно смазываем кремом. А последний лист крошим и обсыпаем им бока торта. На верх выкладываем целые ягоды голубики, клубники или можно положить другие, которые придутся по вкусу. Убираем в холодильник пропитываться на 1 часов.

Черный шоколад с черносливом

На 2022 год Черного Тигра украшением праздничного стола может стать вкуснейший черный торт с шоколадом и вкраплением ароматного чернослива.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • кефир – 1 ст.;
  • орехи грецкие – 1 ст.;
  • курага – 1 ст.;
  • чернослив – 1 ст.;
  • какао-порошок – 1 ст. л;
  • молоко сгущенное – 1 банка;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.

 

Приготовление:

  1. Охлажденные яйца взбиваем с сахаром до образования побелевшей загустевшей массы.
  2. В кефир комнатной температуры (это важно) кладем соду, размешиваем и после завершения выделения пузырьков, добавляем к взбитым яйцам.
  3. Яичную массу с кефиром тщательно вымешиваем и добавляем смесь сухих ингредиентов, муку и какао. Еще раз все размешиваем до однородного распределения ингредиентов.
  4. Тесто не должно быть густым, его консистенция должна напоминать чуть более густое тесто на оладьи.
  5. Выкладываем тесто в приготовленную форму с бумагой для выпекания, ставим в духовку, прогретую до 190*С и убавляем огонь до 170*С. Выпекаем бисквит в течение 35 минут.
  6. Для приготовления крема взбиваем размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.
  7. В полученный крем добавляем наполнитель из сухофруктов и орехов, предварительно измельченных в блендере. При желании часть сухофруктов и орехов можно просто нарезать небольшими кусочками. Остывший корж разрезаем пополам, смазываем кремом обе половины, собираем торт.
  8. Украшаем торт по своему усмотрению, даем пропитаться в холодильнике и подаем к новогоднему столу.

Торт «Прага»

 

Любители проверенных рецептов могут приготовить торт на Новый Год 2022 из шоколадного бисквита и нежнейшего масляного крема. В классическом рецепте верхний корж пропитывают абрикосовым конфитюром, однако десерт получается очень вкусным и без такой добавки.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • сахар — 150 г;
  • мука — 115 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • сливочное масло — 40 г;
  • какао-порошок — 25 г.

Для сиропа:

  • вода — 110 мл;
  • сахар — 100 г;
  • коньяк — 25 мл.

Для крема:

  • сливочное масло — 400 г;
  • сгущенное молоко — 240 г;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • вода — 40 мл;
  • какао-порошок — 20 г;
  • ванилин — по вкусу.

Для шоколадной глазури:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 100 г.

Готовим бисквит:

  1. Желтки отделяем от белков, соединяем их с половиной сахара. Взбиваем до получения объемной массы.
  2. В отдельной емкости взбиваем белки. В получившуюся легкую пену постепенно добавляем сахар, взбиваем в плотную стабильную массу.
  3. Обе полученные массы соединяем в одной емкости, аккуратно перемешиваем их между собой силиконовой лопаткой движениями снизу вверх
  4. Масло растапливаем на водяной бане, оставляем остывать
  5. Муку вместе с какао-порошком просеиваем через сито, всыпаем во взбитую яичную массу, аккуратно помешивая. Одновременно тонкой струйкой вливаем растопленное сливочное масло. Замешиваем однородное тесто.
  6. Форму для выпечки диаметром 20 см застилаем пергаментной бумагой, слегка присыпаем мукой. Заливаем тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности.
  7. Выпекаем при 180° в течение 50-60 мин. Готовый бисквит оставляем остывать в отключенной духовке.
  8. Остывший бисквит достаем из формы и заворачиваем в пищевую пленку. В таком состоянии выдерживаем его в течение 6-8 часов.

Готовим крем:

  1. Венчиком перемешиваем желтки с водой.
  2. Добавляем сгущенное молоко и ставим на водяную баню. Доводим массу до загустения, постоянно помешивая ее.
  3. Снимаем с огня и оставляем остывать.
  4. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем в пену. Не выключая миксер, частями добавляем смесь сгущенного молока с желтками. Всыпаем ванилин и какао-порошок, все хорошо перемешиваем.
  5. Приготовленный крем накрываем пищевой пленкой и отправляем остывать.

Собираем торт:

  1. В зависимости от высоты полученный бисквит разделяем на 3-4 коржа.
  2. В металлическом ковшике соединяем воду с сахаром, доводим до кипения. После растворения сахара варим сироп еще 3-4 минуты. Остужаем, добавляем коньяк и перемешиваем.
  3. Каждый корж пропитываем сиропом, после чего промазываем кремом.
  4. Собираем весь торт, оставшимся кремом промазываем бока.

Готовим шоколадную глазурь:

  1. Плитку темного шоколада измельчаем и растапливаем на водяной бане.
  2. Добавляем сливочное масло и перемешиваем.
  3. Перед тем, как покрыть торт глазурью, его нужно охладить в холодильнике. Украшаем по своему вкусу.

Рецепт новогоднего торта «Снежинка»

Праздничный стол всегда перенасыщен тяжелыми, жирными блюдами. Поэтому при выборе десерта нужно отдавать предпочтение легкому угощению. Сбалансированный вкус с умеренным количеством сахара и нежным кремом на основе мягкого сыра точно понравятся как взрослому, так и ребенку.

 

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 0,35 кг;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сахарный песок – 0,2 кг;
  • разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
  • соль поваренная – маленькая щепотка.

Для крема:

  • сыр сливочный – 0,3 кг;
  • белый шоколад – 150 г;
  • сливки (жирность 33%) – 450 г;
  • сметана домашняя – 0,25 кг;
  • кокосовая стружка – 150 г;
  • сахарная пудра – 4 ст.л.

Приготовление:

  • В глубокую миску вбейте яйца, затем насыпьте сахар, соль и взбивайте венчиком до полного растворения сухих компонентов. Муку предварительно просейте, добавьте разрыхлитель и вводите в массу небольшими порциями. В результате должно получиться липкое, но не жидкое тесто. Хорошо его вымесите, положите его в полиэтиленовый пакет и уберите в холод на 3 часа.
  • По истечении времени достаньте массу, растопите сливочное масло и соедините их в одно целое. Лучше делать в несколько приемов, чтобы контролировать густоту теста. Рабочую поверхность стола присыпьте мукой и разделите полученную заготовку на 6 равных кусочков. Раскатайте их скалкой, толщиной 0,5 см, придавая круглую форму.

Чтобы работать с тестом было проще, а коржи не поломались при переносе их на противень, раскатывать лучше на пергаментной бумаге.

  • Каждый корж выпекайте отдельно в духовом шкафу, разогретом до температуры 180 °C, в среднем около 7 минут. Сразу после того, как заготовку достали, пока она горячая, обязательно подровняйте края. Пока коржи будут остывать, займитесь приготовлением крема, чтобы можно было собрать торт.
  • При помощи миксера взбейте сахарную пудру и кондитерские сливки до состояния густой и устойчивой пены, а затем уберите массу в холодильник. Отдельно соедините до пышных пиков сливочный сыр и домашнюю сметану. В конце добавьте кокосовую стружку и аккуратно перемешайте лопаткой.
  • Маленький сотейник поставьте на водяную баню, и растопите в нем белый шоколад. Не допускайте перегрева ингредиента, иначе он расслоится. Когда масса будет готова и немного остынет, соедините ее с сырной составляющей. В конце аккуратно, добавляя понемногу, смешайте два составных ингредиента в единый крем. В конце соберите торт послойно, сверху красьте кокосовой стружкой и дайте торту настояться в холодильнике не меньше 6 часов.
Читайте также:  Новогодние сказки 2022 года на новый лад: прикольные, современные, для детей и взрослых

Праздничный торт-рулет «Ягоды на снегу»

Этот десерт сочетает в себе свежий вкус летних ягод, легкий и хорошо пропитанный бисквит, а также сливочный сыр на основе «Филадельфии». Все это удачно сочетается в едином ансамбле вкуса и позволяет за непродолжительное время приготовить изысканный десерт, который точно станет украшением стола.

Ингредиенты:

  • куриные яйца – 5 шт.;
  • сахарный песок – 150+50 г;
  • пшеничная мука – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.л.;
  • растительное масло – 4 ст.л.;
  • ванилин – 1 уп.;
  • замороженные ягоды – 150-200 г;
  • кокосовая стружка – 40 г.

Для крема:

  • кондитерские сливки (33% жирности) – 0,5 л;
  • сахарный песок – 2/3 ст.;
  • мягкий крем-сыр – 200 г;
  • ванилин – для аромата.

Для пропитки:

  • теплая вода – 60 мл;
  • сахарный песок – 1,5 дес.л.;
  • любой ликер – 1 дес.л.

Приготовление:

  • Отделите желтки от белков и взбейте их при помощи миксера с добавлением сахара, масла и молока. Затем введите пшеничную муку и ванилин и перемешайте деревянной лопаткой вручную. Белки взбейте с 50 г сахара до получения пышной пены, а потом аккуратно и постепенно добавляйте их в желтковую массу, периодически помешивая.
  • Подготовленную форму для запекания застелите пергаментной бумагой, смажьте небольшим количеством масла и вылейте на нее тесто. При необходимости распределите равномерно лопаткой по всей поверхности. Поставьте выпекаться на 10-12 минут, предварительно разогрев печь до 170 °C.
  • Когда время выйдет, достаньте корж, снимите пергамент, а затем дайте постоять примерно 5 минут под полотенцем, чтобы заготовка немного остыла и была мягкой. Пока будущий рулет теплый, при помощи бумаги сверните его и отложите в сторону. Далее займитесь приготовлением крема.
  • Вылейте в глубокую чашу сливки, взбейте при помощи миксера, постепенно добавляя сахар. Отдельно положите крем-сыр, введите 3-4 столовые ложки подготовленной массы и взбивайте до однородности порциями. Для пропитки коржа смешайте теплую воду, сахар и ликер. Разверните рулет, смажьте пропиткой, затем кремом, разложите ягоды и снова сверните корж.
  • Выложите бисквит на блюдо для подачи, со всех сторон аккуратно обмажьте кремом и обильно посыпьте кокосовой стружкой белого цвета. Это создаст имитацию снежного сугроба. В конце произвольно разложите оставшиеся ягоды и слегка притрусите сахарной пудрой. Настаивать торт не обязательно, сразу можно подавать к столу.

Фисташка

Шикарный фисташковый торт влюбит кого угодно своим вкусом, ароматом и конечно видом. Коржи приятного зеленого цвета идеально гармонируют с белоснежным крем-чизом или нежно салатовым кремом с фисташковой пастой. Дополняют красочный разрез полоски малиновой (клубничной) начинки. А хотите, можно добавить прослойку из чизкейка, мусса, кремю.

Ингредиенты:

  • Яйца  — 3 шт.;
  • Сахар — 100 гр;
  • Мука — 120 гр;
  • Растительное масло — 40 гр;
  • Сметана (молоко) — 30 мл;
  • Фисташковая паста — 40 гр;
  • Разрыхлитель — 6 гр.

Для фисташковой пасты замачиваем орешки ненадолго в воде, затем чистим, сушим, пробиваем в блендере. Однако проще и дешевле купить готовую пасту в интернет-магазине.

Крем-чиз:

  • Сливки 33-35% — 170 гр;
  • Сыр сливочно-творожный — 400 гр;
  • Сахарная пудра — 70 гр.

Начинка:

  • Малина ягоды — 200 гр;
  • Сахар песок — 70 гр;
  • Пектин — 3 гр.

Приготовление:

  1. Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки с половиной сахара растираем в плотную, густую массу.
  2. Белки взбиваем в пену, всыпаем оставшийся сахар. Медленно без спешки доводим до мягкой, гладкой меренги.
  3. Пасту, сметану (молочко), масло вмешиваем в желтковую заготовку до получения эмульсии. Аккуратно соединяем обе смеси.
  4. Всыпаем частями просеянную муку и порошок для выпечки, промешиваем бережно до объединения. Выкладываем в подготовленную форму размером 16 см.
  5. Выпекаем при 170°С, 50-60 минут. Готовый бисквит полностью остуживаем на решетке, вырезаем из формы и убираем в холодильник минимум на 12 часов.
  6. Ягоды прогреваем в сотейнике, разминая их лопаткой, примерно до 45-50 С. Сахар смешиваем с пектином, всыпаем дождиком в ягоды и провариваем пару минут. Пектин подойдет любой — яблочный, цитрусовый.
  7. Разделяем поровну на два кольца диаметром 14 см, снизу обмотанных пищевой пленкой, убираем в морозильник застывать. Можно добавить пару ягод.
  8. Другой вариант — остудить соус, сложить в мешок / пакет. Срезать кончик и выдавливать спиралью, прямо на кремовый слой с бортиками, разровнять.
  9. Готовим сироп. В сотейник вливаем молоко и сгущенку, нагреваем и хорошо размешиваем, без кипячения. Сироп для пропитки можно взять обычный из 100 гр сахара и 100 мл воды.
  10. Готовим крем-чиз. Все объединяем вместе и взбиваем до готовности. Если переживаете, то можно взбить сыр с пудрой, затем отдельно сливки и соединить.
  11. Собираем торт. Основу разрезаем на 3 коржа. Выкладываем бисквит на подложку, приклеив его к ней на каплю крема. Пропитываем сиропом. Намазываем тонкий слой сливочного крем-чиза. Внутрь ставим кружок замерзшей начинки, смазываем опять крем-чизом. Повторяем процедуру.
  12. Покрываем торт черновым выравниванием, даем отдохнуть часик, после наносим финишное покрытие и украшаем.
  13. Рецепт рассчитан на форму 16 см. Крема достаточно на прослойку (две части) и выравнивание (третья часть). Его хватает впритык, поэтому по  желанию можно увеличить порцию, например если хотите побольше положить в середину или обмазываете достаточно толстым слоем крема.

Чизкейк «Орео»

 

Популярный воздушный чизкейк можно готовить и формировать по-разному. Торт на Новый Год 2022 на основе творожного сыра и толченого печенья будем оформлять в стиле «Красного бархата».

Ингредиенты:

  • творожный сыр — 700 г;
  • молоко — 180 мл;
  • печенье «Орео» — 150 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • сахар — 60 г;
  • вода — 60 мл;
  • какао-порошок — 30 г;
  • желатин — 10 г;
  • ванилин — щепотка;
  • пищевой красный краситель — 2 г.

Готовим основу чизкейка:

  1. С печенья «Орео» счищаем начинку. Измельчаем его в мелкую крошку с помощью блендера или кухонного комбайна.
  2. Сливочное масло растапливаем в микроволновке в течение 20-30 с. Добавляем его к измельченной крошке. Хорошо смешиваем и собираем полученную массу в комок.
  3. Разъемную форму для выпечки высылаем пергаментной бумагой, а боковые стенки формы закрываем плотной пленкой (ацетатной или вырезанной из канцелярских файлов).
  4. Массу из печенья и сливочного масла равномерно распределяем по дну формы. Отправляем в холодильник на полчаса.

Готовим крем:

  1. Желатин замачиваем в воде и оставляем набухать.
  2. В металлическом ковшике соединяем молоко, сахар и набухший желатин. Нагреваем смесь на медленном огне до полного растворения кристаллов, постоянно помешивая ее. Кипятить массу нельзя.
  3. В глубокой емкости взбиваем творожный сыр, сметану и какао-порошок.
  4. Нагретую молочно-желатиновую смесь немного остужаем, после чего тонкой струйкой вводим ее в творожный крем, постоянно взбивая миксером всю массу.
  5. В крем добавляем пищевой краситель и ванилин.

Оформляем чизкейк:

  1. Достаем форму с застывшей основой из холодильника. Выкладываем на нее творожный крем. Для удаления воздушных пузырьков формой можно слегка постучать по столешнице.
  2. Ставим десерт в холодильник на 3 часа. Для того чтобы он не завершился, накрываем его сверху пленкой.
  3. Застывший десерт украшаем остатками печенья.

В Новый год хочется вступать с уверенностью, а праздничный стол оформить любимыми блюдами. Предложенные рецепты тортов проверены временем, хозяйками и сладкоежками. Среди них остается лишь выбрать тот, который понравился больше других.

Идеи как украсить торт на Новый 2022 год Тигра




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *