Ещё с древних времён на Новый Год и Рождество принято печь ароматные пряники. Эта традиция продолжается и до сих пор, поэтому на Новый Год Тинра хозяйки будут готовить это традиционное угощение. Символ праздника давно превратился из просто угощений ещё и в ёлочные игрушки, красивые подарки, украшения.
Тесто для угощения делается из смеси мёда и ржаной муки, а потом туда добавляются разного рода специи: гвоздика, корица, перец и так далее. Рецепты для изготовления довольно простые, с приготовлением справится даже неопытная хозяйка.
Шоколадные пряники
Ни один новогодний стол не обходится без шоколада, поэтому шоколадные пряники придутся кстати.
В состав десерта входит:
- 2 куриных яйца;
- 0,2 кг сахара;
- пачка сл. масла;
- 5 ст. л. какао-порошка;
- 0,4 кг муки;
- щепотка соли.
Готовится печенье следующим образом:
- Взбивается миксером масло, сахар, соль, яйца. В итоге получается однородная пышная структура.
- Добавляется постепенно мука, замешивается тесто для будущей сдобы, его консистенция должна напоминать мягкий пластин.
- Основа оставляется в холоде на 2-3 часа. После раскатывается акриловой скалкой пласт, из него вырезаются фигурные изделия.
Остается оправить десерт в духовку. Готовность сдобы определяется по румяной корочке.
Имбирные пряники на Новый год 2022 – простой рецепт
Продукты, которые понадобятся для новогоднего печенья:
- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 250-300 г муки;
- 2 ст. л. меда;
- 0,5 ч. л. соды;
- 1 яйцо;
- 2 ч. л. имбиря;
- 1 ч. л. корицы.
Приготовление:
- В глубокую миску просеиваем муку, в эту же емкость добавляем соду и молотые специи. Хорошо перемешиваем до однородного песка.
- В другой емкости соединяем мягкое (немного растопленное) масло с сахаром, взбиваем миксером. В итоге должна получиться пышная белая масса.
- Затем вбиваем яйцо и продолжаем взбивать.
- Добавляем слегка подогретый мед, перемешиваем и в два этапа подсыпаем муку со специями.
- Тесто перекладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем руками, но не долго.
- Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой и ставим в холодное место на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы оно полностью вызрело.
- Бумагу для выпечки присыпаем мукой, выкладываем кусочек теста, накрываем вторым листом и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
- На небольшом расстоянии друг от друга вырезаем фигурки и отправляем их в разогретую до 180 °С духовку. Разумеется, это лучше делать формочками.
- Выпекаем до золотистого цвета, 5-7 минут. Переносим готовые пряники на ровную поверхность и даем им полностью остыть.
Медовые пряники
Для пряничной сдобы понадобится следующий набор продуктов:
- 0,5 кг натурального меда;
- 0,4 кг муки;
- 0,2 кг молотого миндаля;
- ч. л. корицы;
- 15 г разрыхлителя;
- яйцо;
- 50 мл рома;
- 200 г шоколадной глазури;
- 3 ст. л. абрикосового конфитюра.
Дальше действуют пошагово:
- Мед нагревают на паровой бане до жидкого состояния, охлаждают. Вбивают в него яйцо.
- Отдельно соединяют муку, измельченные орехи, пряные добавки, разрыхлитель и ром. Вливают растопленный мед и замешивают тесто.
- Раскатывают в пласт, вырезают фигурки и выпекают четверть часа.
- Разогревают фритюр, смазывают им пряничные фигурки и оставляют высыхать.
Для придания праздничного вида покрывают десерт шоколадной глазурью, посыпают пудрой, делают на сдобе роспись кремом.
Пряники с корицей
Ингредиенты:
- 3 ст. л. свежего меда и 2 ст. л. сахара;
- по 2 ч. л. корицы и имбиря, желательно свежего, натертого на терке;
- кориандра и мускатного ореха для аромата – на кончике ножа;
- 1 ч. л. соды и 1 яйцо;
- полтора стакана муки и 70 гр. сливочного масла.
Для приготовления декоративной глазури вам потребуется:
- не более 180 гр. сахарного песка;
- один куриный белок;
- щепотка ванили для аромата.
Приготовление:
- В эмалированной кастрюле стоит смесить между собой мед и сахар, добавить все специи и тщательно все перемешать. Затем необходимо поставить посуду на плиту и растапливать все до однородной и вязкой массы, помешивая, пока на поверхности не появятся мелкие пузырьки.
- После этого добавляете на кончике ножа соду (так смесь поднимется и станет более воздушной), сливочное масло и дальше помешивать, держа на огне, пока все не растворится.
- Снимите с огня, остудите и после этого в смесь добавьте яйцо, хорошо взбив. Последнее – это добавление муки и замешивание до густого теста. Дайте ему постоять полчаса и приступайте к вырезанию фигурок. Все их выкладывайте на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте минут 10-12 при температуре 180○С.
- Чтобы приготовить глазурь – просто смешивайте компоненты, сахар и белок, добавив ваниль, и взбивайте миксером до густой пены. Полученную массу добавьте в кондитерский мешок и украсьте готовые шедевры, давая ей застыть – на это потребуется порядка полутора часов.
Детские новогодние пряники
Роспись новогодних пряников — интересное семейное развлечение. Попробуйте подключить детей к созданию сладкого шедевра.
Ингредиенты:
- маргарин — 180 г;
- сахарная пудра — 210 г;
- мука — 345 г;
- яйцо — 1 шт.;
- желток — 1 шт.;
- шоколад, красные конфеты — для украшения.
Приготовление
- Перед тем, как испечь новогодний пряник, духовку оставляют разогреться до 180 градусов.
- Взбив подсластитель и маргарин в пышный белесый крем, вбейте к нему целое яйцо и добавьте еще один желток дополнительно.
- К полученной смеси всыпьте оставшиеся сухие составляющие.
- После 30 минутного «отдыха» в морозильной камере, смесь раскатывают в 3 мм диск и нарезают на круги.
- Рецепт новогодних пряников в домашних условиях почти завершен, остается лишь испечь их 10-12 минут, а затем расписать шоколадом и украсить конфетами, руководствуясь изображением или полагаясь на собственную фантазию.
Постные пряники с фруктами и имбирем
Этот рецепт подойдёт для вегетарианцев или людей, которые очень строго следят за своим питанием. Его характерная особенность в том, что в составе присутствует фруктовое пюре.
Продукты, которые будут нужны:
- 85 гр. Яблок;
- 30 гр. Корицы;
- 250 гр. Пшеничной муки;
- 250 гр. Ржаной муки;
- 50 мл. растительного масла;
- 30 гр. Разрыхлителя;
- Молотый корень имбиря;
- Щепотка соли;
- Специи и пряности по вкусу.
Процесс приготовления:
- На маленькой тёрке нужно измельчить имбирь и яблоки, далее добавить фруктовое пюре и растительное масло, а затем всё хорошо перемешать.
- Добавить в массу пряности, корицу, разрыхлитель и муку. Перемешать, должно получиться эластичное тесто.
- Слепить небольшие изделия овальной формы. Печь их около 20 минут при температуре от 180 до 200°C.
- При желании готовый пряники можно посыпать шоколадной стружкой или сахарной пудрой. Блюдо можно подавать!
Как спечь пряничный домик на Новый год 2022
Вначале стоит подготовить выкройку из бумаги, по которой и будет вырезаться каркас дома для новогоднего пряника.
Для десерта следует припасти:
- 150 г натурального меда;
- 100 г сл. масла;
- 125 г сахара;
- 2 яйца;
- 20 г молотого имбиря;
- 1 ч. л. порошка ванилина;
- 1,5 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. корицы;
- 350 г муки высшего сорта.
Также заранее подготавливаются компоненты для глазури, которая нужна для склейки деталей сдобы и оформления десерта, список необходимого:
- белок;
- 0,2 кг сахарной пудры;
- ст. л. сока лимона.
Дальнейшие действия выполняются по следующему рецепту:
- В глубокой емкости соединяются мягкое масло, сахарный песок, мед, пара яиц все хорошенько перемешивается до однородности.
- К ним вносятся корица с имбирем, ванилином и мукой. Замешивается тесто для сдобы к празднику, его желательно убрать в холод на час.
- После по лекалу острым ножом вырезаются части дома, их толщина варьируется в пределах 1-1,5 см. Заготовки будущего десерта выкладываются на противень, который заранее застилается пергаментом, и помещается в духовой шкаф. Печется сдоба 25 минут при 180 градусах.
- Дальше хорошенько взбивается белок до образования пены, добавляется пудра и сок лимона.
- Собирается каркас домика при помощи глазури, детали сдобы нельзя отпускать пока крем полностью не застынет. Сцепляющего материала лучше сделать побольше.
В самом конце домик из пряника украшается в произвольной форме. Можно предоставить это занятие детям.
Рецепт без масла и сахара
Для его приготовления вам потребуется:
- 200 гр. плотного, нерассыпчатого творога и 50 гр. мелкого помола отрубей;
- один белок яйца и 3 ст. л. муки;
- 1 ст. л. клюквенного сиропа или же жидкого меда;
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- по 1 ч. л. таких специй как корица и гвоздика, какао-порошок и разрыхлитель;
- по щепотке кардамона и мускатного ореха.
Приготовление:
- Смешивайте творог и белок яйца, а также мед или сироп, добавив все специи – масса должна быть однородной, в нее и добавляют отруби. После этого понемногу засыпаете муку, и все тесто тщательно вымешиваете руками.
- После этого заверните его в пленку и положите на час в морозильную камеру.
- Далее раскатайте пласт в толщину 5 мм и из него вырезайте фигурки, выложите их на противень и выпекайте при температуре в 180○С минут 12-15.
С миндалем
Для данного рецепта вам потребуется приготовить такие ингредиенты:
- 250 гр. муки и 1 ч. л. соды;
- 200 гр. сливочного, желательно домашнего масла;
- 150 гр. обычного сахара и 1-1.5 ч. л. ванильного;
- 1.5 ч. л. свежего, натертого на терке имбирного корня;
- 2 куриных яйца – одно идет в тесто полностью, а вот желтком второго смазывают пряники;
- немного молока для смазывания;
- 50 гр. молотого миндального ореха.
Приготовление:
- Смешиваете все компоненты и вымешиваете в тугое и эластичное тесто. Заверните его в полиэтилен и положите на час в морозилку, а через это время – достаньте и раскатайте слой толщиной в 5 мм.
- Вырезаете лакомство и смазываете его желтком, взбитым с молоком – так оно будет гладким и блестящим. Выпекают пряники при температуре в 180○С на протяжении 25 минут. И ваш домашний кулинарный шедевр готов – подавайте на стол.
Немецкие пряники под названием «Лебкухен»
Рождество – это праздник, который отмечается по всему миру. И в Германии ещё с давних времён появилась традиция готовить специальные пряники в виде ёлочек и других форм, связанных с праздником рождения Христа и Новым Годом. Эта традиция появилась еще в старых немецких монастырях, там в пряники добавляли мёд, различные специи и орехи, считалось что это лакомство обладало целебными свойствами.
Сегодня рецепт приготовления изменился, но это блюдо по-прежнему считается полезным и олицетворяет светлый праздник. Лебкухен дарят детям, вешаются на ёлку, а ещё это считается хорошим подарком для друзей.
Продукты, которые понадобятся для изготовления немецкого десерта:
- 2 куриных яйца;
- 300 граммов ржаной муки;
- 2 столовых ложки из специй и пряностей;
- 250 граммов мёда;
- 2 стакана тростникового сахара;
- 2 стакана муки пшеничной;
- 5 чайных ложек какао;
- 100 грамм сливочного масла;
- Упаковка разрыхлителя для теста;
- 2 столовых ложки цедры лимона;
Мастер-класс по приготовлению немецких пряников:
- Для начала, в жидкий мёд нужно добавить сахар, разогреть смесь на водяной бане. Проследить, чтобы сахарный песок в мёде растворился. Перемешивать смесь на протяжении всего процесса.
- Затем снять кастрюлю с огня и охладить, можно поставить в холодильник, температура должна получится комнатная.
- Взять два куриных яйца, разбить. Затем венчиком быстро взбивать до появления пышной пены. Получившийся продукт тонкой струйкой, не резко вливать в медовую смесь.
- Смешать разрыхлитель, муку и какао и перемешать их все вместе.
- Замешать мягкое тесто, обернуть в пленку и поставить в морозилку. Тесто должно простоять в холодильнике сутки.
- Достать тесто, дать ему отлежаться. Затем раскатать скалкой по столу на пласты (каждый не должен превышать 7 миллиметров). При помощи ножа и формочек придать им желаемую форму, рисунки могут быть любые.
- Сначала разогреть духовку, а затем положить на противень пергамент и получившиеся формы сверху. Выпекать 20 минут.
- Готовый десерт украшать глазурью, шоколадом, айсингом.
Ржаные пряники
Еще один десерт со вкусом рождества, его можно красиво обернуть и вручить в качестве подарка или повесить на елку, как игрушку.
Рецепт новогодней сдобы состоит из простых ингредиентов:
- 0,5 кг ржаной муки;
- 0,1 кг сахарного песка;
- 0,2 кг пчелиного меда;
- по ч. л. корицы и молотого мускатного ореха;
- ч. л. гвоздики;
- 60 мл водки;
- горсть цедры апельсина.
Пошаговое приготовление новогоднего десерта:
- Разогревают мед, смешивают его с пряностями, апельсиновой цедрой, которую перед этим мелко порубили на кусочки.
- Постепенно добавляют остальные составляющие, перемешивают смесь. Основу отбивают и оставляют на полчаса.
- Затем раскатывают в один блин высотой 3-4 см, вырезают пряники в виде елочки, звездочки, сердечки, человечка.
- Выпекают праздничную сдобу при 180 C до образования румяной корочки. После сдобу украшают.
Медовые пряники с лимонной цедрой
Ещё один довольно необычный вид пряников, которые своим ароматом и вкусом напоминают рождество – это пряники из мёда и лимона. Готовятся они просто и быстро, а впечатление на гостей произведут незабывемое.
Понадобятся ингредиенты:
- 400 граммов муки;
- 100 граммов сахарного песка, для лучшего вкуса можно взять тростниковый;
- 200 граммов жидкого меда;
- упаковка сливочного масла;
- Яйца 3 штуки;
- щепотка соли;
- половина лимона;
- чайная ложка соды;
- 2 чайные ложки корицы (перемолотой);
- Гвоздика в перемолотом виде.
Нужно выполнять следующие действия в заданном порядке:
- Масло нужно растопить на водяной бане. Параллельно следует натереть на маленькой тёрке лимон.
- После того, как блюдо разогрелось добавить к маслу жидкий мёд и тщательно перемешать.
- Нужно взять 3 яйца, расколоть, отделить белки и желтки. Затем белки взбить венчиком, в итоге должна получиться пышная пена.
- Желтки следует растереть с сахарным песком. Смешать все предыдущие ингредиенты вместе. Добавить в смесь цедру лимона.
- Добавить соду, специи в жидкую массу, которая получилась. После этого постепенно всыпать муку. Далее нужно замесить эластичное тесто.
- Далее получившуюся смесь нужно завернуть в плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
- Достать тесто из холодильника и раскатать скалкой на столе на равные пласты. При помощи ножа вырезать фигурки.
- Положить в духовку и печь при 180 градусах 20 минут.
- Когда блюдо будет готово, нужно достать его из духовки, разложить на блюде и полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой, можно ещё украсить глазурью или любыми другими вкусностями.
- Если хочется что-то нарисовать на прянике, то можно воспользоваться кондитерским шприцем. Десерт готов!
Важно! Если нет такого приспособления дома, можно взять любой пакет, например, от молока, залить туда шоколад или глазурь, надрезать уголок и выдавливать через него, создавая узоры.
Пряники приготавливаются очень легко и быстро, оно создает особую атмосферу сказки и волшебства, возвращает в детство. Есть разные идеи оформления десерта, но для наступающего года будут актуальны акценты, связанные с голубым тигром. Рождественская сдоба долго остается свежей, поэтому можно заготавливать с запасом.