Кутья на Рождество и Щедрый вечер 2023: 12 вкусных, простых и лучших рецептов

На Рождество обязательным блюдом на столе является кутья. По сути это сладкая каша, которую готовят из различной крупы. Берут рис, овес, цельную недробленую пшеницу, а затем добавляют сладкое лакомство: сухофрукты, мед, цукаты, ягоды, засахаренную вишню. В отличие от другого традиционного блюда — сочива, кутью можно варить на молоке, добавлять в нее много масла, однако в остальном значительных отличий между блюдами нет, поскольку их готовят из одних и тех же круп.

Кутья на Рождество «по-богатому» — рецепт

Этот вариант отличается богатством дополнительных продуктов в рецепте. Ведь к обычным составляющим добавляем другие вкусности, которые делают блюдо вкуснее и ароматнее.

Нам понадобится:

  • Пшеница – 300 г;
  • Мед – 3 ст. л.;
  • Мак – 2 ст. л.
  • Смесь орешков – 100 г;
  • Курага – 50 г;
  • Чернослив – 50 г;
  • Изюм – 50 г

Приготовление:

  1. Все сухофрукты, мак и орехи нужно запарить в кипятке на 20-30 минут.
  2. Пшеницу предварительно замочите ночью, затем отварите до готовности.
  3. Перемешайте все составляющие и добавьте мед. Блюдо готово!

Рождественская кутья из пшеницы с медовой водой

Для этого потребуются:

  • пшеница – 250 г;
  • ядра грецких орехов – 150-175 г;
  • сахар – 150 г;
  • изюм, чернослив, мак – по 100 г;
  • мёд – 4 столовых ложки;

Приготовления:

Крупу замочить на ночь, а потом промыть, залить водой (0,5 л) и варить после закипания минут 20. Чернослив и изюм залить кипятком и подержать минут 5-10. Мак тоже залить кипятком, но держать в воде надо минут 20-25. Подготовленный мак смешать с сахаром и как следует перетереть. Орехи обжарить на сухой сковороде и раздробить. Мёд положить в горячую воду и варить на огне постоянно помешивая до его полного растворения. Все подготовленные ингредиенты перемешать и можно подавать кутью на стол.

Простой рецепт рождественской кутьи из риса и изюма

По желанию в кашу можно добавлять любые сухофрукты, но чаще всего используют изюм. В рецепте я использовала белый изюм без косточек, в итоге каша получилась сладкой и очень нежной на вкус. Вы можете взять и черный изюм, только не берите старый, иначе он будет черствым.

Состав:

  • 300-350 г риса;
  • 50-60 г сливочного масла;
  • стакан изюма белого;
  • 4 ст.л. сахарного песка.

Как приготовить:

Изюм предварительно промойте под водой, можно его для мягкости замочить в кипятке и оставить на час. Затем воду слейте, а изюм переложите на тарелку, пускай обсохнет.

Читайте также:  11 вкусных рецептов Оливье на Новый 2023 год: простые и новые

Возьмите глубокую сковородку или казанок, будем готовить прямо в нем. Если у вас есть мультиварка, то можно делать кутью прямо в ней, будет здорово. В казанок положите кусочек масла, но не весь, а только половину. Когда масло растопится, переложите в него изюм, добавьте ст.л. сахара, помешайте и слегка обжарьте, примерно 5-6 минут.

Рис перед приготовлением хорошо промойте и замочите на полчаса, затем воду слейте. Высыпьте рис в казанок к изюму, добавьте оставшееся масло и сахар. Обжарьте рис 4-5 минут, затем залейте водой так, чтобы она покрывала примерно на 1 см крупу. Закройте крышкой казанок и тушите примерно 15 минут.

По окончанию готовки вся вода выпарится, нагрев выключайте. Через полчаса кашу разложите по тарелкам, для сладости можно полить ее медом.

Кутья «Классическая»

Слово «кутья» переводится с греческого как «вареная пшеница», поэтому именно этот вариант традиционного рождественского блюда считается классическим.

Нам потребуется:

  • 1 ст. пшеничной крупы;
  • 0,5 ст. мака;
  • 1 ст. измельченных ядер грецких орехов;
  • 0,5 ст. изюма;
  • ¼ ст. кураги;
  • мед — по вкусу.

Приготовление пшеничной кутьи включает следующие этапы:

  1. Вечером, накануне приготовления, следует хорошо промыть пшеничную крупу, залить ее холодной водой и оставить на ночь.
  2. Утром жидкость слить, пшеницу переложить в кастрюлю и залить 2 стаканами кипяченой воды.
  3. Подсолив воду с пшеничной крупой, поставить емкость на медленный огонь и варить 1,5 часа. Во время варки кашу следует помешивать, а при необходимости можно долить воду.
  4. В это же время мак нужно залить кипятком; то же самое проделать с изюмом и курагой.
  5. Через 10-15 минут воду с сухофруктов следует слить и измельчить их при помощи ножа.
  6. Остывшую воду слить с мака и растереть его в ступке.
  7. Сваренную пшеницу откинуть на дуршлаг и остудить.
  8. Соединить все ингредиенты и заправить их жидким медом.

Лучший рецепт рождественской кутьи из перловки

Продуктовый перечень подразумевает наличие таких составляющих:

  • крупа перловки – 200 г. без верха;
  • мак – 2 ст.л;
  • ядра грецких орехов – 20 г;
  • вода – 0,5 л;
  • изюм – 2 ст.л с верхом;
  • сахар-песок – 10 г;
  • мед жидкий – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  • Изюм и мак замочить в разных мисках, залив кипятком.
  • Перловку промыть, залить кипятком, дать постоять минуток 5-7.
  • Воду подсолить, довести до кипения, закинуть крупу, убавить огонь до минимума, варить четверть часа.
  • Мак перетереть ложкой, в течение 15-20 секунд.
  • В глубокую чашку выложить крупу, ввести мед, сахар-песок, перемешать состав до однородности.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты, орехи порубить острым ножом.
  • Сладкое блюда придется по вкусу всем членам семьи!

Кутья «Святой вечер»

В Сочельник обычно готовят бедную кутью — постное блюдо, с которого начинают трапезу в Святой вечер. Ею же и завершают праздничный ужин.

Для приготовления следует взять:

  • 250 г отшелушенных зерен пшеницы;
  • 250 г мака;
  • 150 г изюма;
  • 100 мл меда;
  • 250 мл кипяченой воды;
  • 10 грецких орехов.
Читайте также:  Сервировка новогоднего стола на 2022 год Тигра: как украсить, оформление, что должно быть

Процесс приготовления особо не отличается от классического:

  1. Пшеницу тщательно промыть, поместить в кастрюлю и залить 0,5 л воды. Оставить заготовку в таком виде на 5-6 часов.
  2. Спустя указанное время жидкость необходимо слить, а зерна залить чистой водой и поставить на огонь.
  3. Кашу довести до кипения, после чего огонь убавить и в таком состоянии продолжить варку в течение 40 минут.
  4. Мак залить кипятком и оставить на 30 минут.
  5. То же самое проделать с изюмом, но оставить его нужно всего на 10 минут.
  6. Мак перетереть при помощи блендера до окрашивания его в белый цвет.
  7. Измельчить орехи ножом.
  8. В 200 мл теплой воды растворить мед и залить полученной сладкой жидкостью мак.
  9. Изюм, орехи, пшеницу залить медово-маковой массой.
  10. Все хорошо перемешать.

Рождественская кутья из булгура

Вкусная кутья получается и из булгура. И это неудивительно, ведь данную крупу делают как раз из пшеницы твёрдых сортов. Поэтому и схема приготовления рождественской каши из этой крупы мало чем отличается от рецепта из пшеницы. Хотя некоторые отличия всё-таки есть.

Нужны же для такой кутьи такие продукты:

  • булгур – 200 г;
  • мёд и ядра грецких орехов – по 2,5 столовых ложки;
  • изюм – 50-75 г;
  • очищенные семена подсолнечника, кунжут, мак и семена льна – по 2 чайные ложки.

Приготовление:

Булгур залить водой (400 мл), слегка присолить и варить до мягкости. Готовую крупу промыть холодной водой и дать обтечь. Изюм и мак залить горячей водой, оставить на 5 минут, а затем добавить к ним мёд и перемешать. Подготовленный сироп влить в кашу и опять же перемешать. Затем туда же добавить кунжут, лён и семечки. Сверху готовую кутью посыпать измельчёнными и обжаренными на сухой сковородке грецкими орехами.

Вкусная кутья на Рождество – рецепт с мандаринами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 150 г белого риса;
  • 300 мл воды;
  • 50 г шоколада;
  • 50 г мармелада;
  • 50 г чернослива;
  • 50 г изюма;
  • 50 мл меда;
  • 3 мандарина.

Приготовление:

  • Зернышки риса промываем до прозрачности воды, чтобы он получился рассыпчатым. Высыпаем в кастрюлю, следом вливаем кипяток и отправляем рис вариться на 15-20 минут.
  • К рису добавляем измельченные орешки, которые можно предварительно обжарить, так они лучше раскроют свой вкус и аромат.
  • Добавляем изюм, его также нужно промыть и просушить, нарезанный более мелкими кусочками чернослив и мармелад.
  • Поливаем все медом, аккуратно перемешиваем, перекладываем кутью в блюдо и украшаем дольками мандарина.

Остатки кутьи ни в коем случае нельзя выбрасывать, ею можно помянуть усопших во время следующей трапезы.

Вишневая кутья на Щедрый вечер — рецепт

Приготовить кутью можно с добавлением вишен. Они придадут ей приятную кислинку, а мед все уравняет и добавит сладкие нотки. Этот вариант будет отличаться от предварительного тем, что в основе будет не пшеница, а рис.

Ингредиенты:

  • Рис – 250 г;
  • Грецкие орешки – 70 г;
  • Мед – 3 ст. л.;
  • Вишни (можно взять свежие замороженные или достать из варенья) – 1 стакан;
  • Вишневое варенье или конфитюр – 2-3 ст. л.
Читайте также:  Стихи для новогодних утренников для детей на Новый год

Приготовление:

  1. Рис замачиваем и отвариваем до полной готовности.
  2. Смешиваем все ингредиенты: рис, орехи, мед, вишни.
  3. Перед подачей украшаем вареньем или конфитюром.

Из чечевицы и риса

Ингредиенты:

  • чечевица — 0,5 ст.;
  • рис — 0,5 ст.;
  • вода — 2 ст.;
  • узвар из сухофруктов.

Приготовление:

  1. Рис  и чечевицу сварить по отдельности. Остудить и смешать.
  2. Заправить кашу узваром.

Если правильно все приготовить, то кутья получится по-настоящему вкусной и сытной.

Кутья в мультиварке

Для того чтобы получить рассыпчатую кутью, лучше прибегнуть к помощи мультиварки.

Ингредиенты:

  • рис — 1 ст.;
  • вода — 2 ст.;
  • жидкий мед — 2 ст. л.;
  • изюм — 50 г.

Следовать инструкциям:

  1. Хорошо промытую крупу высыпать в кастрюлю мультиварки и залить водой в соотношении 1:2, закрыть крышкой и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка».
  2. Готовую кашу выложить в миску без промывания и добавить мед, изюм, орехи и цукаты.

Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром

Ингредиенты:

  • 250 г пшеницы,
  • 150 г изюма без косточек,
  • 150 г нарезанных плодов инжира,
  • 100 г меда.

Приготовление:

  1. пшеницу сварить так, чтобы она оставалась целой;
  2. изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть;
  3. все соединить, добавить мед и перемешать.

Узвары для кутьи: лучшие рецепты

Узвар из шиповника

Для приготовления узвара из плодов шиповника понадобится:

  • плоды шиповника — 200 г;
  • вода кипяченая — 1 л;
  • сахар или мед — по вкусу.

Приготовление:

  1. Плоды шиповника промыть теплой водой, а затем залить холодной кипяченой водой и оставить на 2–3 часа.
  2. В этой же воде поставить шиповник на огонь и довести до кипения. Перемешивать в течение двух минут.
  3. Снять узвар с огня и дать остыть в течение 12 часов.
  4. Процедить узвар и добавить мед или сахар.

Узвар из сухофруктов

В отличие от рецепта с шиповником, мед и сахар не добавляются.

Для приготовления понадобится:

  • сухофрукты (обычно берутся яблоки или груши) — 250 г;
  • вода кипяченая — 1 л.

Приготовление:

  1. Сухофрукты промыть теплой водой, после чего залить холодной кипяченой водой и оставить на 2–3 часа.
  2. Поставить плоды, залитые водой, на средний огонь и довести до кипения, помешивая 2 минуты.
  3. Снять готовый узвар с огня и дать остыть в течение 5 часов.

Чтобы не «травмировать» сухофрукты и сохранить в них как можно больше витаминов, можно залить их кипятком, закрыть крышкой и оставить в таком состоянии на 5–6 часов.

Не стоит принимать такой узвар людям, страдающим диабетом, поскольку напиток содержит много сахара.

Узвар из чернослива и изюма

Ингредиенты:

  • чернослив — 5 шт.;
  • изюм — 100 г;
  • вишня — 50 г;
  • яблоки — 30 г;
  • мед — 120 г;
  • корица — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сухофрукты промыть в теплой воде.
  2. Проварить сухофрукты до мягкости (яблоки лучше варить отдельно).
  3. Смешать сухофрукты, процедить и добавить мед и корицу. Дать остыть в течение 5 часов.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *