Блины на Масленицу 2022: простые, вкусные рецепты приготовления с начинкой и без

Масленица – это один из самых любимых праздников для россиян и не только. Он символизирует уход зимы и скорую встречу с весной. Какого числа будет православная Масленица в 2022 году? Как ее отпраздновать и что делать в этот день, а также какие приметы и православные обычаи на масленицу выясним вместе.

Говоря о масленице, каждый из нас предвкушает дружеские посиделки, веселье, гулянки и гору вкусных блинов. Примечательно, что этот праздник масленицы дошел до нашего времени через не одно столетие.

Традиционно масленицу православные начинают праздновать за неделю до Великого поста, празднуя все 7 дней и завершая веселье Прощеным воскресеньем.

Вкусные блины с дырочками на Масленицу

Многие привыкли к сочетанию молока и дрожжей, однако в этом варианте используется теплый кефир, который придает тесту приятную терпкость и кислинку. Ажурные блинчики в мелкую дырочку можно сделать тонкими и завернуть в них любую начинку или же постараться сделать их потолще.

Опара готовится очень легко. Лучше заранее вынуть из холодильника яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто не любит холод.

Ингредиенты:

  • мука – 200 г;
  • кефир – 1 стак.;
  • кипяток – 0,5 стак.;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • В миску просеиваем муку, добавляем сахар, дрожжи и теплый кефир. Перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию. Масса  станет воздушнее и немного увеличится в размере.
  • После добавляем соли, вливаем растительное масло и вбиваем два яйца. Перемешиваем.
  • Теперь вливаем в тесто крутой кипяток, постоянно помешивая. Благодаря этому, блины будут ажурными.
  • Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде.
  • Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны.

Блинчики по бабушкиному рецепту

Всех, кто скучает по тем прекрасным временам, советуем срочно приготовить эти тонкие блинчики, чтобы окунуться в беззаботное детство. Блинчики получаются настолько вкусными, что их можно приготовить даже на любой праздничный стол, не обязательно только на масленицу. И ваша Масленица в 2022 году будет вкусной!

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко – 0.5 л;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Мука – 350 гр.;
  • Рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • Сливки – 100 мл.;
  • Ванилин – 10 гр.;
  • Соль – 2 щепотки.

Способ приготовления блинчиков по бабушкиному рецепту:

  • В глубокой ёмкости разбить яйца, добавить сахар, ванилин и взбить до полного растворения сладких сыпучих продуктов. Далее высыпать предварительно просеянную муку и влить половину пастеризованного молока.
  • Добавить кухонную соль по своему усмотрению вместе со второй половиной молока и продолжить взбивать тестовую массу для блинов пока не исчезнут все комочки.
  • Потом добавить постное масло и сливки, не прекращая мешать. Теперь пришло время разогревать сковороду.
  • Подойдет сковорода специальная для приготовления блинов. Её лишь раз необходимо смазать небольшим количеством растительного масла. Налить нужную порцию теста, обжарить с одной и другой стороны до румяности.
  • Горячие блины можно смазать кусочком сливочного масла и с ароматным чаем уплетать с обе щеки либо с овощной начинкой подавать как второе. Очень вкусно, не пожалеете если приготовите эти сытные тонкие блинчики.
Читайте также:  Подарки на Новый 2022 год: что подарить, идеи, оригинальные, недорогие

Блинчики по классическому рецепту (на молоке)

Необходимые продукты:

  • Мука (пшеничная) – 200 г;
  • Вода – 150 мл;
  • Молоко – 400 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Соль – 5 г;
  • Сахар – 50 г;
  • Растительное масло (подсолнечное) – 35 мл;
  • Сливочное масло – 40 г.

Пошаговое приготовление:

Как и на кулич, смешиваются в миске жидкие компоненты – вода и молоко, и часть сыпучих – соль, сахар. Добавляются яйца, все тщательно взбивается (венчиком либо миксером). Всыпается постепенно просеянная пшеничная мука. Следует все хорошо замешать до растворения муки, без образования комков.

После чего вливается пара столовых ложек масла подсолнечного. Все еще раз перемешивается до состояния жидкой сметаны. Разогреть сковороду, смазанную сливочным маслом. Чтобы блины хорошо пропеклись и не подгорали, следует использовать посуду с толстым дном.

На раскаленную сковороду быстрым движением вливаем треть половника (объем зависит от диаметра сковороды). Поворачивая сковороду с наклоном по кругу, распределить всю смесь равномерно по всей поверхности.

Примерно 15 секунд уйдет на прожарку одной стороны блина. Золотистые края блинчика – явный признак его готовности. Обжарить блин с другой стороны, предварительно перевернув его силиконовой или деревянной лопаткой. Движение должно быть быстрым. Пока тесто сыровато, оно может порваться.

Готовый блинчик выкладывается на тарелку, смазывается сливочным маслом. Можно накрыть крышкой, для сохранения тепла. Следующие блины, после обжарки, выкладываются стопочкой – друг на друга.

Фаршированные блины

Подготовьте ингредиенты:

  • мука – 125 г;
  • соль – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 150 мл;
  • масло сливочное – 25 г.

Приготовление:

Муку и соль высыпьте в миску горкой и сделайте на вершине углубление. Добавьте яйцо и воду, после чего перемешайте венчиком или вилкой. Постепенно влейте в тесто молоко и доведите смесь до однородности. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте на плите. Блины жарьте классическим способом – 2-3 минуты с каждой стороны.

Должно получиться 10-12 блинов. Для начинки подготовьте:

  • банан – 2 шт.;
  • творог – 125 г;
  • шоколадный йогурт – 125 мл.

Для ее приготовления достаточно размять бананы вилкой и добавить 2 оставшихся компонента. Перемешайте до однородной массы и заверните в блины конвертом или трубочкой. Дополнительно можно украсить блюдо шоколадным топпингом или кусочками банана, присыпав сверху сахарной пудрой.

Блины с соленой начинкой

Для этого нужно:

  • Мука – 350 г
  • Молоко – 1 л
  • Яйцо – 4 шт.
  • Соль – 5 г
  • Ваниль – 5 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Ветчина – 250 г
  • Сыр – 250 г

Приготовление

  • В глубокую емкость вбить куриные яйца и хорошо перемешать венчиком.
  • Добавить соль, ваниль и молоко. Тщательно помешать.
  • Порционно всыпать муку, при этом хорошо помешивать тесто.
  • Добавить растительное масло и еще немного помешать, чтобы тесто получилось однородной массы без комочков.
  • Разогреть сковородку, смазать небольшим количеством растительного масла. Выливать тесто на сковородку и готовить с двух сторон по 20-30 секунд на среднем огне.
  • Готовые блинчики выкладывать на тарелку и смазывать сливочным маслом. Так блины не будут слипаться.
  • Теперь можно готовить начинку. Сыр и ветчину нужно потереть на крупной терке. Перемешать.
  • Выкладывать по 1 столовой ложке в блинчик и сворачивать конвертиком.
  • Можно подавать к столу.
Читайте также:  Можно ли выходить замуж в 2022 году: благоприятные дни, когда лучше

Блины на минералке

Из теста на минералке блинчики получаются более тонкими и нежными. Минеральную воду в рецепте можно заменить обычной водой. На 8 блинов потребуется:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 3/4 стакана минералки;
  • 3 ст. ложки сливочного растительного масла;
  • щепотка соли.

Как готовить вкусные блины на минералке:

Залить молоко в миску, добавить муку, яйца, минералку и немного соли. Смешать до гладкого теста без комочков. Добавить растопленное сливочное масло или растительное масло и перемешать вместе (или используйте смазку для смазки кастрюлю перед жаркой каждый блинчик).

Обжарить блины на сковороде с тонким дном, например. Нежные блинчики на минералке можно есть со сметаной или приготовить сметанный крем. А также завернуть в них сладкую начинку для блинов.

Заварные блины на кефире с кипятком

Не знаю почему, но если я хочу испечь именно тонкие дырчатые блинчики, то выбираю именно такой рецепт из заварного теста на кефире. Они получаются румяные, ажурные и непередаваемо вкусные. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу, а муку не забудьте просеять.

Ингредиенты:

  • Кефир — 500 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 250 гр
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Сахар — 2-3 столовые ложки
  • Растительное масло — 3 столовые ложки
  • Сода — 0,5 чайной ложки
  • Крутой кипяток — 250 мл

Приготовление:

Разбейте в миску яйца, добавьте сахар и взболтайте. Потом добавьте соль и влейте слегка теплый кефир. Хорошенько все перемешайте. Далее добавляйте муку (обязательно просеянную). Добавляйте порционно и постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков. На этом этапе у вас должно получится немного густое тесто.

В стакан с крутым кипятком добавьте соду и быстро перемешайте. Затем струйкой выливайте его в тесто и быстро перемешивайте до однородного состояния. Теперь тесто должно стать более жидкой консистенции.

Дайте ему постоять 10-15 минут, потом влейте растительное масло и окончательно перемешайте.

Пора выпекать блинчики. Смажьте вашу сковородку маслом и хорошенько раскалите. Вылейте часть теста, распределите его по все поверхности и выпекайте с обоих сторон до румяного цвета. Используйте все тесто и подавайте ваши румяные солнышки к столу.

На первую сторону хватит примерно 30-40 секунд, а на вторую и того меньше — 15-20 секунд.

Блины на молоке без яиц

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.
Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 500 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

Очень вкусные блины на кислом молоке

Полезный рецепт для экономных хозяек: в тесто можно использовать скисшее молоко или кефир, а можно добавить и то, и то пополам. Блинчики получаются очень вкусными, с легкой кислинкой и сливочным послевкусием.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 210 г;
  • Яйца куриные  – 3 шт.;
  • Молоко кислое – 500 мл;
  • Сахарный песок – 2 ст. л.;
  • Соль поваренная – 0,5 ч. л.;
  • Ванилин – щепотка;
  • Подсолнечное масло дезодорированное – 5 ст. л.
Читайте также:  2022 Год Какого Животного? – Водяного Тигра

Процесс приготовления:

1. Некрупные яйца разбить в чашку по одному, чтобы проверить на свежесть. Затем смешать и отправить в большую посуду.

2. Туда же всыпать соль с сахарным песком. Взбить всю массу при помощи миксера или венчика до однородности. Если блинчики нужны послаще, нужно добавить чуть больше сахара.

3. Вылить в тесто половину кислого молока, перемешать до объединения.

4. Предварительно просеянную муку со щепоткой ванилина по ложке добавлять в тесто, взбивать каждый раз, чтобы не появились комочки.

5. Когда вся мука добавлена, вылить в тесто остальное кислое молоко и взбить все миксером. Тесто должно быть жидким.

6. Влить 2-3 ст. л. растительного масла в тесто, перемешать и оставить постоять на столе, накрыв полотенцем, около 5 мин.

7. Чугунную сковороду разогреть на плите, смазать при помощи силиконовой кисти частью оставшегося растительного масла. Масла не должно быть много, иначе при распределении теста по сковороде оно не даст блину лечь ровно.

8. Налить несколько столовых ложек теста в сковороду, распределить тесто по кругу и жарить блин около 25 сек.

9. Перевернуть блинчик силиконовой лопаткой и жарить с другой стороны еще примерно 7-10 сек.

10. Готовые блинчики подавать с вареньем, медом, сметаной с сахаром.

Очень простой и вкусный рецепт блинов на сухом молоке

Очень удобно держать у себя дома такой полуфабрикат, как сухое молоко: при правильном хранении оно долго не портится, его всегда можно развести водой и приготовить тонкие нежные блинчики. Отличий от блинов на обычном коровьем молоке по вкусу нет совсем.

Ингредиенты:

  • Молоко сухое – 200 г;
  • Мука пшеничная – 400 г;
  • Вода теплая (кипяченая) – 600 мл;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сахар – 4 ч. л.;
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л. без горки.

Процесс приготовления:

1. В широкой миске смешать сухое молоко, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Муку нужно заранее просеять несколько раз, это влияет на воздушность блинчиков.

2. Добавить в сухую смесь теплую кипяченую воду, размешать. Оставить на 1 час, чтобы клейковина в муке начала работать. Комочки теста на данном этапе размешивать до исчезновения не обязательно.

3. По истечении указанного времени добавить в заготовку теста яйца, соль, сахарный песок. Все очень тщательно перемешать или взбить миксером, чтобы убрать даже самые мелкие комочки из теста.

4. Небольшую сковороду с толстым дном и стенками разогреть на сильном огне, затем огонь немного убавить.

5. Смазать поверхность сковороды тонким слоем растительного масла без запаха или кусочком несоленого сала, наколотым на вилку.

6. Влить в сковороду несколько ложек теста, но так, чтобы блин в итоге получился тонким. Покачивая сковороду из стороны в сторону, распределить тесто равномерно.

7. Выпекать блин на одной стороне около 10-15 сек., затем перевернуть и продолжить жарить его на другой стороне примерно столько же. То же проделать и с остальным тестом.

8. Блинчики подавать к чаю, кофе или какао, сдобрив их сладкими соусами или нафаршировав соленой начинкой и обжарив в сливочном масле.




Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *